Ngày 18/03 vừa qua, Sun Automation cùng các đối tác công nghệ hàng đầu (AVEVA, Mars Roaster, Toàn Thật, 3S Software) đã tổ chức thành công hội thảo chuyên sâu: "MES FOR SMART F&B FACTORIES - PERFORMANCE & ROI". Sự kiện thu hút hơn 30 đại diện cấp quản lý từ các doanh nghiệp Thực phẩm & Đồ uống (F&B), cùng nhau thảo luận và tìm ra lời giải thực chiến cho bài toán tối ưu hóa hiệu suất và lợi nhuận nhà máy.
Workshop đã khép lại, nhưng lộ trình xây dựng nhà máy thông minh (Smart Factory) mới chỉ bắt đầu. Hãy cùng nhìn lại những trụ cột nội dung cốt lõi mà các chuyên gia công nghệ đã mang đến.
Các nội dung chính của sự kiện:
1. Định vị chiến lược: Tích hợp xuyên suốt Edge-to-Enterprise
Xuyên suốt hội thảo, định hướng xây dựng Nhà máy F&B Thông minh (Smart F&B Factories) được Ban Tổ Chức thể hiện nhất quán qua kiến trúc "Tích hợp từ Tầng Biên đến Doanh nghiệp" (Scalability Edge-to-Enterprise).
Nội dung chương trình không trình bày lý thuyết rời rạc mà được thiết kế theo một lộ trình dẫn dắt người tham dự đi qua Tháp Giải pháp 5 Tầng (chuẩn ISA-95). Tại mỗi tầng, một đối tác chuyên môn sẽ kết hợp cùng dải sản phẩm phần mềm hợp nhất của AVEVA để giải quyết triệt để từng bài toán.
2. Diễn giả Mei Dee Khor - AVEVA: Giải pháp AVEVA MES và Cloud cho ngành F&B
- Khả năng cốt lõi của MES: Giải pháp MES giúp giải quyết các thách thức trong ngành F&B thông qua việc quản lý hiệu suất, đảm bảo chất lượng (QC/SPC), số hóa quy trình làm việc (SOP), theo dõi hàng tồn kho và quản lý lập lịch trình sản xuất.
- Kiến trúc Hybrid Cloud & Nền tảng CONNECT: Ứng dụng mô hình đám mây lai kết hợp với nền tảng AVEVA CONNECT cung cấp dịch vụ dữ liệu, trực quan hóa và các phân tích nâng cao (AI/ML).
- Trợ lý ảo AI Công nghiệp (Industrial AI Assistant): Ứng dụng AI tạo sinh kết hợp dữ liệu công nghiệp để phân tích nguyên nhân cốt lõi của sự cố, cảnh báo bất thường, và dự báo tình trạng hoạt động (Uptime) của thiết bị.
- Ví dụ thực tế: Công ty Amcor đã ứng dụng AI và CONNECT để giảm thời gian dừng máy (downtime) từ 1-2%, mang lại khoản tiết kiệm khổng lồ ở quy mô toàn doanh nghiệp.
3. Diễn giả Kenny John Lim - AVEVA: Giải mã thách thức & Cam kết ROI
- Thách thức của ngành F&B: Bao gồm các quy định ngày càng nghiêm ngặt về truy xuất nguồn gốc/an toàn thực phẩm, chi phí nguyên liệu cao, vấn đề hậu cần, yêu cầu về phát triển bền vững, và sự thiếu hụt lao động kỹ năng.
- Phân tích ROI: Một khoản đầu tư MES tiêu chuẩn (khoảng 1.2 triệu USD/3 năm) mang lại tổng lợi ích ròng lên đến 2.36 triệu USD (tăng 96%). Điểm hòa vốn đạt được cực nhanh chỉ trong 0.5 - 1.8 năm nhờ tối ưu OEE và giảm phế phẩm.
4. Diễn giả Ekasit Veerasarn - AVEVA: Chia sẻ những thành công từ các tập đoàn đã ứng dụng thực tế
- Danone: Triển khai mô hình lõi DANMES trên quy mô toàn cầu cho mảng Dinh dưỡng Chuyên biệt (Specialized Nutrition). Hệ thống giúp đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của FDA, cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc toàn diện trong vòng 2 giờ, tăng năng suất và giảm lãng phí.
- Starbucks Coffee: Ứng dụng hệ thống MES và tự động hóa để quản lý hơn 40.000 cửa hàng trên 88 quốc gia. Giải pháp mang lại tầm nhìn xuyên suốt “Shop floor to top floor” (Từ xưởng đến quản lý cấp cao), kết nối dữ liệu Real-time qua thiết bị di động.
5. Diễn giả Lâm Quốc Dương (CEO Mars Roaster): Trí tuệ Nhân tạo & Máy rang cà phê thông minh
- Chuyển đổi số với Trí tuệ Nhân tạo: Ứng dụng máy tính công nghiệp (Industrial Computer 4.0) và AI vào hệ thống máy rang cà phê giúp "rang thông minh", mang lại chất lượng đồng đều "trăm mẻ như một" và giảm sự phụ thuộc vào yếu tố con người.
- Hệ thống an toàn tự động: Trang bị cảm biến đa lớp (nhiệt, áp suất) giúp tự kiểm tra trước khi vận hành, đồng thời tự động cảnh báo, dừng khẩn cấp và chữa cháy tự động để bảo vệ tài sản và con người.
- Bảo mật dữ liệu tuyệt đối.
6. Diễn giả Nguyễn Minh Quyền (Toàn Thật Co. / Real Group): SCADA & EMS tối ưu năng lượng
- Sản xuất nhận thức năng lượng (Energy-driven Manufacturing): Tích hợp dữ liệu vận hành SCADA với Hệ thống quản lý năng lượng (EMS). Việc này giúp nhà máy đưa ra quyết định sản xuất dựa trên mức tiêu thụ, giá điện theo thời gian thực và nguồn năng lượng tái tạo.
- Chiến lược giảm hóa đơn tiền điện: Áp dụng chiến lược Peak Shaving (Cắt đỉnh), Load Shifting (Dịch chuyển phụ tải) và kết hợp lưu trữ năng lượng BESS.
7. Diễn giả Võ Sáu (3S Software Co.): MES chuyên biệt & Tầm nhìn "Farm-to-Factory"
- Chuyển dịch sang Nhà máy số: Thay thế phương thức cũ (nhập liệu thủ công, báo cáo trên giấy) bằng hệ thống giám sát thời gian thực toàn bộ nhà máy trên một màn hình duy nhất thông qua sự kết nối giữa Automation Layer, AVEVA MES và ERP (SAP, Epicor...).
- Các chức năng chi tiết của MES: Giới thiệu cụ thể cách MES quản lý lệnh sản xuất (chuyển trạng thái từ New, Ready sang Running), quản lý định mức nguyên liệu (BOM Consume), điều phối công đoạn (Scheduling), theo dõi hiệu suất thiết bị (OEE) và vẽ sơ đồ phả hệ vật liệu (Genealogy) để truy xuất nguồn gốc nhiều chiều.
- Định hướng "Farm-to-Factory": Nêu bật tầm nhìn tương lai cho các doanh nghiệp F&B có vùng nguyên liệu riêng. Việc kết nối dữ liệu IoT từ nông trại vào MES và ERP sẽ giúp doanh nghiệp kiểm soát toàn bộ chuỗi giá trị một cách toàn diện.
Có thể bạn quan tâm: AVEVA MES chuyển đổi số sản xuất thông minh và tối ưu
Thảo luận bàn tròn
Phiên thảo luận bàn tròn (Panel Discussion): Không gian đối thoại mở để các chuyên gia và đại diện doanh nghiệp cùng "giải mã" những bài toán vận hành thực tế, tháo gỡ trực tiếp các điểm nghẽn (pain points) trên hành trình xây dựng nhà máy F&B thông minh.
Tổng kết
Mr. Lê Hồng Nhật - CEO Sun Automation phát biểu bế mạc sự kiện, gửi lời tri ân sâu sắc đến Quý khách mời và khẳng định luôn sẵn sàng đồng hành cùng doanh nghiệp trên chặng đường chuyển đổi số tại Việt Nam.
Sự kiện "MES FOR SMART F&B FACTORIES" đã mở ra những góc nhìn thiết thực, khẳng định mạnh mẽ vai trò của các giải pháp công nghệ như AVEVA MES, SCADA, và AI trong việc định hình tương lai ngành F&B.
Xem lại toàn bộ sự kiện: tại đây
